油脂在结构上有什么特点?它的水解产物是什么?

    油脂在结构上有什么特点?它的水解产物是什么?

  答: 油脂都是高级脂肪酸形成的甘油酯,酸性条件下水解产物是高级脂肪酸和甘油,碱性条件下水解产物是高级脂肪酸钠（肥皂）和甘油.