主要内容为通过菜品竞技的形式，纪录一道菜从食材产地、取材备料、加工煮艺到餐桌上菜的过程，还原一道菜的本质，领略一道菜背后的风物人情。节目从美国长滩龙虾节到江苏盱眙小龙虾开渔，从锡林郭勒盟到西双版纳，从杭州千岛湖到四川宜宾，5个月，40多地超高清拍摄，完成一场最具诚意的美食文化纪录 。每集以一道菜品为主题，由三位资深的美食烹饪界专家郑秀生、孙立新、董克平，推荐出他们心目中最有特色的三家店；之后他们分别和各自的店共同研究比赛方略，并在全国各地寻找最佳食材；比赛之日，三位专家评委会同两位媒体评委，按照抽签顺序依次进到三家店观摩制作，品尝出品，统一投出初赛成绩；最后，所有30家店在美食大会同台竞技，由100名大众吃货评出最终名次。
